Årets tranbärsplock

Allra sist på hösten är det äntligen dags att plocka tranbär. Bären som helst ska ha varit med om en eller flera frostnätter ligger som små smaragder på myren och väntar på att bli plockade. Den här hösten var dock inte jätte tranbärsplockvänlig här i mina trakter. För när frostnätterna väl kom så hade myrarna hunnit bli rejält blöta och det är inte jättehärligt att plocka när allt är blött och kallt!

Tranbär

Men jag fick ihop ett gäng bär i alla fall och en del av dem satte jag på tork. Att torka tranbär är inte jättelätt, bärens skal är tjockt och ”skyddar bäret” från att torka. Jag lyckades med att misslyckas med torkningen i år, förmodligen för att jag inte riktigt hade tid att engagera mig tillräckligt.

Tranbärsplock

Som tur är har jag ett gäng tranbär kvar i frysen från förra året. Jag är nämligen lite sugen på att testa göra tranbärsdricka! Vad gör ni av era tranbär?

Om när jag gjorde maskrosvin

Jag minns att min farmor gjorde maskrosvin när jag var liten. Om det var något hon brukade göra eller bara gjorde en gång kan jag dock inte säga. Hon förvarade i alla fall en stor bunke med maskrosvin i vår matkällare och jag kommer ihåg att det stod där länge. Tyvärr finns inte min farmor kvar så jag har inte kunnat fråga henne om vinet men jag har i flera år nu velat testa och i somras blev det äntligen av!

Maskrosvin

När man googlar maskrosvin så får man en massa olika recept och förslag på hur man kan göra. Jag läste på lite om hur andra hade gjort innan jag satte igång. Eftersom att jag inte äger något sånt där jäskärl (eller vad det då kallas) och inte heller ville använda jäst så blev det inte så många alternativ kvar på hur man kunde göra.

Först ska maskrosorna plockas, du behöver ganska många blommor, flera liter faktiskt. Se till att plocka dem en bit från trafikerade vägar, inte allt för nära ängar som gödslas eller besprutas och inte på en gräsmatta som är gödslad med konstgödsel!

Göra eget maskrosvin

När du har plockat ett gäng maskrosor så ska de rensas. Du ska enbart ha det gula från blomman tilli vinet, allt annat ska rensas bort. Till det här receptet behöver du minst tre liter (!) av bara det gula från maskrosen. Kämpa på!

Koka upp 4 liter vatten och häll över dina rensade maskrosor. Låt stå och dra i ungefär ett dygn innan blommorna silas bort. Se till att använda rena kärl. Jag hällde vätskan i en stor, steriliserad, glasburk efter att jag silat bort maskrosorna. Tillsätt socker, receptet jag följde sa 1,7 kg socker, nästa gång kommer jag att testa minska andelen socker för vinet blev rejält sött. Skiva tre ekologiska citroner och lägg i. Rör om då och då så att sockret löser sig, täck även ditt kärl med något men stäng absolut inte locket! Jag satte en kökshandduk över och fäste med ett gummiband. Låt stå i ungefär fyra veckor, mitt vin stod i rumstemperatur.

Maskrosvin

Efter fyra veckor hällde jag över vätskan i flaskor och när det slutat bubbla i flaskorna stängde jag locket och lät flaskorna stå i kylen tills dess att det var dags att provsmaka!

Jag kommer definitivt att göra maskrosvin igen, jag har förmodligen glömt hur långtråkigt det var att plocka och rensa blommorna tills dess det är dags igen. Och nästa gång ska jag som sagt prova att dra ned på mängden socker, förhoppningsvis jäser det bra ändå!

Plocka svamp i mitten av november?!

I vad som verkar vara historiens varmaste november så blev jag lite sugen på att se om det fortfarande gick att plocka trattkantareller här i norrbotten. Vi har haft nästan tre decimeter snö tidigare under oktober men på de allra flesta håll är den snön sedan länge smält. Jag har haft en bra trattkantarellsäsong redan och plockat allt jag behöver och lite till, men ändå ville jag liksom bara se om det verkligen var så att man kunde plocka trattisar den 16 november år 2020.

Svampkasse

Så jag tog min nya svampkasse med mig till min nyfunna trattkantarellskog. Visst var det lite blött i skogarna, inte så konstigt efter de senaste veckornas regnande men ingen snö så långt ögat kunde nå. Och nog fanns det fortfarande svamp i skogen! Många av väldigt fin kvalitet till och med! En del av dem var ganska blöta och sladdriga men jag blev förvånad över hur fint de klarat sig. Det var nästan som om det faktiskt ploppat upp nya svampar den senaste tiden.

Trattkantarell

Det bästa med att leta och plocka svamp så här sent på säsongen är att alla de gula löven hunnit bli bruna och ”stör” inte längre ögat när man söker svampen. Blåbärsriset har dessutom tappat sina blad så vegetationen på marken är glesare. Svampen är lättare att se helt enkelt, om man är ute mitt på dagen vill säga. Mörkret kommer fort den här tiden på året så det gäller att hålla koll på vart i skogen man är!

I och med dagens svampplock tror jag att jag är redo att stänga årets svampsäsong, eller hinner jag möjligen plocka lite mer trattisar till helgen?

KarlJohansvamp 2020

Året svampsäsong började tidigt. Redan i den senare delen av juli började jag pocka KarlJohan här uppe i norrbotten, så tidigt har jag aldrig plockat innan. Jag smög lite med det också, vågade inte visa på instagram att jag plockat svamp eftersom att jag ville hinna plocka lite själv innan alla andra kom till skogen för att plocka.

Men det dröjde inte länge till folket hittade ut och mina svampställen var inte längre bara mina. I år har det varit otroligt mycket folk i skogarna som plockat bär och svamp känns det som och jag har blivit tvungen att leta nya platser att hitta svamp på. Jag tycker i och för sig att det är rätt så kul att leta nya svampställen och ännu roligare att fler folk hittar ut i skogarna!

Karljohansvamp

I slutet av juli plockade jag ganska mycket KarlJohan, både på gamla och nya ställen. Sedan kom en riktigt torr period och det kom inga nya svampar, de som kommit torkade snabbt ut och blev ofräscha. Jag gjorde några försök att hitta mer KarlJohan men det lilla regn som kom ibland var inte tillräckligt på mina svampställen. Efter det slutade jag leta KarlJohan och siktade in mig på andra svampar istället. Men jag hörde talas om de som plockat KarlJohan här i norrbotten ändå in i oktober i år! Den varma hösten har sannerligen gett en lång svampsäsong!

Liten karljohansvamp

Den svamp som jag ändå lyckats plocka har jag till största delen torkat. Jag delar svampen i mindre bitar och fördelar ut i torkollorna, torkar den på ca 40 grader tills dess att alla bitar är helt torra. Och just det där med att få dem helt torra tycker jag är lite svårt. Jag har misslyckats ett par gånger och trott att svampen var torr, satt den i en glasburk som jag ställt i skafferiet. När jag sedan öppnat burken efter en tid så visar det sig att någon av svampbitarna inte var helt torr och det luktar urk från hela burken.

Torka Karljohansvamp

Den svamp som inte åkt in i torken har jag förvällt i en stekpanna (kokat ur vattnet) och sedan frusit in i plastpåsar. Perfekta att plocka fram i vinter till en pastasås!

KarlJohansvamp

Årets hallonlikör står på vänt

I år har hallonriset varit fullt av bär. Ett riktigt hallonår! Jag har plockat och plockat och ändå önskar jag som vanligt att jag hade plockat mer!

Hallonbuske

Ett par liter hallon hamnade i frysen, tänkta till att plocka upp och ha som ingrediens i smooties i vinter. Jag har även kört ett gäng hallon i torkugnen för att kunna använda i müsli framöver. Och sen så har jag experimenterat med att göra hallonlikör.

Plocka hallon

Så här gör jag min hallonlikör

Jag börjar med att hälla hallon i en glasburk, fyller kanske till en tredjedel av burken. Sedan häller jag över vodka så att det täcker bären. Stänger burken och låter stå på ett ställe där jag kommer ihåg dem. För burken ska skakas om ett par gånger i veckan helst. En tejp med datumet för när jag stängde bruken sätter jag på locket, annars kommer jag aldrig i håg när det var.

Burken ska sedan stå några veckor, mina burkar fick stå nästan två månader i år. Och jag lät dem stå i söderfönstret i köket men jag tror att de helst inte ska stå i direkt solljus?

Hallonlikör

Experimenterade och hällde whiskey istället för vodka i två små burkar. Vi får väl se hur resultatet blir…

När burkarna sedan har stått färdigt, i några veckor eller som i mitt fall ett par månader, så är det dags att sila bort bären. Helst vill man ha en ren och klar likör så silandet blir ganska viktigt. Jag började med att sila genom en vanlig sil. Sedan har vätskan fått gå igenom ett kaffefilter vilket inte är det enklaste. Kaffefiltret sätter nämligen igen tämligen fort och man får byta filter och hålla på. Hade jag haft en silduk hade jag nog testat det istället.

Hallonlikörer

När vätskan är klar så ska den hällas upp på flaska och blandas med socker. Jag satte två deciliter socker till en halvliter. Sockret ska lösas upp i vätskan så skaka tills allt är löst. Sedan är det bara en enda lång väntan kvar tills dess att likören går att dricka. Den ska stå ett par månader och gotta till sig helt enkelt.

Och det är precis vad min hallonlikör gör just nu, står på vänt i ett mörkt rum och jag väntar ivrigt på att få provsmaka!

Årets trattkantareller och en ny svampkniv

Trattkantarellerna är fortfarande min favoritsvamp. Kanske mest för att de är lätta att plocka och man kan lita på att man hittar dem varje år. De är goda att använda i såser eller som smörsteka på en smörgås och jag fryser in dem förvällda eller torkar dem.

Trattkantarell

I fjol plockade jag för första gången rödgul trumpetsvamp, som visserligen slår trattkantarellen i smaken men är desto svårare att hitta här hos oss. I år har jag inte hittat en endaste en av trumpetsvamparna.

Men tillbaka till trattisarna då, visst har jag hittat dem i år. På gamla vanliga ställen och även på nya platser när vi rekat runt efter svamp under hösten. Det är bara det att de trattkantareller jag hittat har varit så himla små. Och fast än jag låtit bli att plocka dem och gått tillbaka till samma plats en vecka senare så har de knappt vuxit något alls.

Svampkniv

Jag har fått ihop så vi klarar oss till nästa höst men man vill ju alltid plocka mer!

I mitten av hösten köpte jag mig också en ny svampkniv, den gamla trotjänaren har efter att blivit borttappad och återfunnen i skogen ett par gånger fått ställa sig åt sidan för den nya snorgröna racern från Mora Kniv.

Svampplock

Och vilken skillnad det är när man har en ny vass kniv. Man får skärsår på tummen men snitten (i svampen) blir rena och fina! Att den dessutom är skön att hålla i handen är ju en grym fördel! Jag hade önskat att den hade en bättre ”upphängningsförmåga” så att man inte kan tappa bort den (gissa varför jag valde en lysande färg?!) men den är så pass liten ändå att den ryms i en benficka.

Jag hoppas att jag hinner ut i skogen en sväng till för att plocka trattkantareller innan det blir vinter. Det har ju hänt tidigare att jag plockat så här sent på säsongen. Men vi får väl se hur det blir med det i år!

Jag har blivit med torkugn

Efter att ha bränt sönder fläkten på två frukt & bärtorkar det senaste året så investerade jag i en lite rejälare torkugn i år. Och när svamp- och bärsäsongen inte har kommit igång ännu så har jag fått roa mig med att testa torka andra grödor i torkugnen.

Brännässlor

En knippe brännässlor torkade jag och malde sen till pulver, tänker använda det i smooties eller kanske om jag får för mig att baka bröd någongång.

Blåbärsblad

Har också hunnit med att plocka blåbärsblad som jag torkat, ska testa använda som te, kanske tillsammans med rönnbladen som även de åkt en omgång i torken!

Rönnblad

Ja, jag har fått dille på att plocka vilda ätbara växter just nu och ser framemot att fylla skafferiet med massa ätbart ogräs!

Jag har plockat tranbär!

Vi har haft några frostnätter tidigare under hösten så när oktober plötsligt bjöd på tjugo plusgrader en söndag och jag ville ut i skogen såg jag det som en perfekt dag att plocka tranbär på!

Vi klev ut på en stor myr och gick lite planlöst efter kanten. De är inte så lätta att se de där tranbären under torkade hjortronlöv. Men när man väl sett ett så ser man plötsligt fler.

Tranbär

När jag väl börjat se bären blev jag nästan lite besatt och kunde inte sluta plocka. Allis ville så klart hjälpa till och skuttade glatt fram till varje plats man satte ned handen.

Äventyrshunden

Jag hade nog kunnat plocka hur länge som helst, myren var stor och det verkade inte finnas någon hejd på hur mycket tranbär det kan finnas på en myr. Att jag aldrig kommit mig för att leta dessa bär förr?!

Tranbär

Självklart så hade vi inte med oss något att plocka i, eftersom att grundtanken egentligen bara var att vi skulle promenera planlöst i skogen, men en hundbajspåse lyckades vi fiska fram som fick duga att plocka i.

Åtta deciliter skrapade jag ihop till och de små sura bären ligger nu i torken för att förhoppningsvis bli små torkade tranbär att använda i müsli. Kan ni gissa vart jag planerar att förlägga min nästa skogspromenad?! :D

Tranbär

Mitt mål med den här hösten är nästan avklarat!

I flera år har jag velat plocka tranbär. Jag har hört att det ska finnas i skogarna men aldrig letat och aldrig sett. Så i år bestämde jag mig. I höst ska jag hitta och plocka tranbär.

Målet med nästan varje skogstur vi gjort de senaste veckorna har varit att leta (och hitta) tranbär. Jag har googlat och läst på om var bären växer och hur dem ser ut. Så vi har vandrat längs myrar och våtmarker i hopp om att finna de små bären.

ormbunke

Tills vi en dag stövlade ut på en myr och sambon plötsligt utbrister ”här är dem!”. Fasen också att det var han som hittade dem. Jag ville ju vara först!

Självklart så såg de inte alls ut som på bilderna jag sett på google men visst var det tranbär! Inga mängder med bär och mycket mindre och svårare att se än vad jag hade tänkt mig.

Tranbär

Sedan luskammade vi myrmarker och hittade fler. Så nu ska jag bara invänta frostnätterna och sedan ska jag minsann ut och plocka!!

Myrmark

Vill du också hitta tranbär så är mitt tips att leta på samma platser som hjortron växer. I vitmossan kan det plötsligt ligga ett bär om du tittar tillräckligt noga! :)

Att plocka svamp i slutet av oktober

Den milda hösten har förlängt en redan suverän svampsäsong. I skogen står fortfarande trattkantarellerna fina, många av dem i alla fall. Så jag hakade på mamma ut i skogen här om dagen. Att plocka svamp så här sent på säsongen hör inte till vanligheterna här uppe hos oss så det gäller att passa på när tillfället ges.

trattkantareller

När blåbärsriset har släppt sina blad så blir trattkantarellerna lättare att se. Men å andra sidan så har även de stora lövträden släppt sina blad vilket gör att man förmodligen också missar en del svamp. När det har varit ett sånt här bra svampår som i år och sen den milda hösten på det så hittar man faktiskt trattkantareller även på platser där de vanligtvis inte växer. Ett toppentillfälle att leta nya svampställen.

trattkantareller-i-skogen

Vi hittade en hel del svamp men mycket av det var inte värt att plocka. Den torra hösten har torkat ut dem och även om de säkert skulle gå att använda så valde vi att sikta in oss på de fina exemplaren.

skogen

Mina svampar åker i torken och hamnar sen i glasburkar i skafferiet, perfekta att plocka fram till grytor och såser.

plocka svamp

Jag kunde inte låta bli att plocka kantareller

Fast än jag inte riktigt hade tid med att plocka kantareller så tog jag mig ändå ut i skogen en sväng under veckan. Det kryllar av kantareller på min mammas svampställe och jag fick med mig ett par påsar hem.

kantareller

Oftast försöker jag rensa kantarellerna redan i skogen när jag plockar dem, det blir så mycket lättare att ta reda på dem sen då. Den här gången hade jag dock dottern med mig till skogen och hon plockade för glatta livet helt utan att fundera på att rensa. Medans dottern plockade de största och vackraste svamparna siktade jag in mig på de små och goda.

kantareller plocka

När man har gott om tid är det ett ganska härligt terapiarbete att rensa svamp och bär kan jag tycka men just nu är det mer ett litet stressmoment… Jag har hunnit med att rensa och förvälla en del som jag har frusit in men ska jag hinna rensa det sista innan jag ska vara på jobbet om en timma? Det borde jag hinna med!

plocka kantareller

Att ha förvällda kantareller i frysen för att kunna plocka upp och göra såser av eller använda i en paj senare under året känns skönt. Nu kan jag sikta in mig på att plocka annat under resten av hösten!

Förråden fulla med svamp

Under hösten som gick plockade jag en hel del svamp. Främst gula kantareller och trattkantareller. För mig var det ett riktigt rekordår med gula kantareller, jag har aldrig sett så många och vackra svampar på samma gång tidigare. Trattkantarellerna kom också igång ganska bra under den senare delen av hösten och jag plockade en hel del även om jag så här i efterhand ångrar att jag inte plockade mer.

svampar kantareller

De gula kantarellerna steker jag ur vattnet ur (förväller) när de är färska och fryser sedan ned i portionspåsar. Trattkantarellerna som däremot fungerar utmärkt att torka, kör jag i frukt och bär torken innan jag paketerar dem i glasburkar och förvarar i skafferiet.

kantarell trattkantarell

Att ha svamp i frysen och skafferiet är rena rama lyxen under hela året. Det ger en sån rikedomskänsla att kunna plocka fram sin egen skörd och veta varifrån råvarorna man använder i matlagningen kommer.

Vad använder jag min svamp till?

De torkade trattkantarellerna är busenkla att förgylla en sås med. Jag plockar fram och blötlägger dem ca 20 minuter innan såsen ska tillagas. De gula kantarellerna som är frusna kräver lite mer planering då jag gärna vill att de tinar innan jag använder dem i matlagningen. Förra veckan piffade jag upp en köttgryta med ett gäng. Och de är ljuvliga att använda som huvudingrediens i en paj till nyårsmiddagen.

Plocka svamp

Nyttigheter i svamp

I Sverige lider många av D-vitaminbrist speciellt under vinterhalvåret. Kantareller innehåller D-vitaminer som dessutom bevaras vid tillagningen. Svampen innehåller även kostfiber som gynnar matsmältningen.  Här kan man läsa mer om svampens innehåll och fördelar.