Drömmen om eget lökpulver

Jag går igång lite på det här med att vara självförsörjande på sånt som man kan odla. Visserligen har jag väldigt långt kvar tills vi är helt självförsörjande på något grönt överhuvudtaget men steg för steg tänker jag ändå att vi ska närma oss någon typ av självförsörjande. Löken är nog en av de grödor jag kommit längst med, mest tack vare att den är så tacksam att lagra.

I år odlade jag gul lök i en hel pallkrage och skörden blev hyffsat stor. Jag förvarar löken i ett emaljkärl i skafferiet och den håller sig fräsch så länge lagret räcker. Här har jag skrivit ett blogginlägg om årets lökskörd.

En del av skörden, de lökar som var lite skadade eller såg ut att inte kunna klara av att lagras länge, plockade jag åt sidan innan jag lade resten i skafferiet. De skulle nämligen få bli testpiloter till mitt eget lökpulver.

Så här gjorde jag eget lökpulver

Löken skalades och skivades i tunna, ungefär lika stora, skivor innan de åkte in i torken. Jag torkade dem på ca 45 grader tills dess att de var kruttorra. Sedan krossade jag den torkade löken i morteln tills dess att allt blivit pulver. Jag silade pulvret genom en sil och fortsatte mortla tills dess att allt kunde passera genom silen. Lökpulvret sattes sedan i en väl rengjord glasburk i väntan på användning.

Torkad lök

Så nu står den där i skafferiet, burken med mitt eget lökpulver. Tanken är att använda det som smakförstärkare i grönsaksdipp eller tacokrydda. Ser framemot att experimentera med det under de kommande månaderna och till nästa år vill jag så klart göra ännu mer lökpulver…!

Eget lökpulver

En pallkrage full med lök

Trots att jag inte är någon lökälskare så odlar jag ändå gul lök sedan några år tillbaka. Lök går alltid ned i matlagningen och den är rätt så tacksam att lagra under längre tid. Till i år köpte jag en påse sättlök, satte några egna från frö och sedan hade jag kvar några lökar från i fjol som jag satt från frö men som inte hunnit växa till sig tillräckligt för att gå till matlagning. De senare satte jag i jord i år igen. Tyvärr blandade jag ihop “köpes sättlöken” och de egenodlade så jag har ingen aning om det blev något av mina egna. De jag satte från frö i år kommer att bli sättlök till nästa år igen.

Egenodlad lök

En av fördelarna med att odla i pallkrage är att man kan odla rätt så tätt, tätare än vad odlingsanvisningarna för grödan säger, om man har bra med näring i sin jord. Och det har jag. Därför satte jag väldigt mycket lök i samma pallkrage!

Löken är redo att skördas när blasten lägger sig sägs det, jag skördade dem i slutet av juli och sedan har de fått ligga några veckor utomhus och torka. När blasten torkat klippte jag bort den och tog in löken till skafferiet. Vi får väl se hur länge den räcker, just nu har jag inte tillräckligt med yta i odlingarna för att odla lök i större mängd.

Torka lök